1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Селедка под шубой: рецепт классического салата с фото

Настоящим достоянием русской кухни с давних времен является рецепт классического салата селёдка под шубой. Считается, что впервые блюдо сельдь под шубой появилась в ресторанных меню. Тем не менее, благодаря необычным вкусовым качествам и доступности данный рецепт очень быстро перекочевал в домашние кулинарные книги и стал классическим для большинства хозяек.

Селедка под шубой – пошаговый рецепт

Салат селедка под шубой – лучший рецепт отечественной кухни ✔ Пошаговое описание, примеры украшения “шубы” дома

Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оглавление

С момента появления и по сей день рецептура приготовления салата сельдь под шубой получила самые разные вариации. Многие жители нашей страны начали добавлять в него яйца, перетертые яблоки, сыр, соленые огурцы и прочие ингредиенты, которые не включает классический рецепт. В целом все разновидности салата селедка под шубой включают разные слои овощей и рыбы, которые тщательно перемазываются майонезом или нежирной сметаной.

Традиционная селёдка под шубой включает в себя следующие ингредиенты: засоленная сельдь, картофель, свекла, морковь, лук, майонез. Если же к данным составляющим добавить яблоко, салат приобретает сладковатый вкус, тогда как яйцо делает его более сытным и пикантным. Некоторые хозяйки, которым порядком надоели избитые рецепты, стараются преподнести селедку под шубой в несколько иной форме. Например, весьма популярен в последние годы рецепт селедки под шубой в виде рулета, содержащий те же ингредиенты, но приготовленный на пищевой пленке и свернутый в плотный ролл.

Селедка под шубой по традиционному рецепту




Приготовление салата селёдка под шубой

Рецепт классического салата в обязательном порядке включает филе сельди и вареные овощи, которые укладываются друг на друга слоями и заправляются большим количеством майонеза. Именно майонез делает данный салат весьма нежным и вкусным, но вот калорийность многих представительниц прекрасного пола сильно огорчает. На сегодняшний день каждая хозяйка имеет собственный рецепт приготовления сельди под шубой. Некоторые дамы добавляют в него сыр, свежую зелень, другие виды рыбы и прочее. То же касается и украшения салата. В привычном рецепте его верхний слой содержит пропитанный майонезом слой свеклы, тем не менее, сельдь под шубой часто украшают измельченным яйцом, петрушкой, укропом или зеленым луком.

Что бы там не говорили, но традиционные рецепты всегда в цене. Именно поэтому салат сельдь под шубой много лет является неотъемлемым атрибутом новогоднего стола. Благодаря простоте и доступности данное блюдо зачастую готовят при встрече гостей или просто к обычному семейному ужину. Кстати, сельдь для салата лучше выбирать умеренно соленую и жирную. Интересными вкусовыми качествами обладает сельдь иваси, которая отличается меньшими размерами и имеет характерный жирок под кожицей. Тем не менее, данная рыба присутствует далеко не во всех отечественных супермаркетах, поэтому добавлять в салат «шуба» можно обычную атлантическую или тихоокеанскую сельдь.

Пошаговый рецепт классической селедки под шубой

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время (варка овощей): 30 минут.
  • Время приготовления салата: 30 мин.
  • 8 порций
  • Хранить следует в холодильнике не более 3 суток
Ингредиенты:
  • Сельдь 1 шт. или филе (около 400 гр.);
  • Картофель средний – 2 шт.;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Свекла средняя – 1 шт.;
  • Майонез – около 200 мл.

Продукты для сельди под шубой




Приготовление селедки под шубой
  1. Промываем картофель, морковь и свеклу, не чистя, складываем в кастрюлю. Далее заливаем овощи водой и ставим вариться до готовности.
    Овощи для салата сельдь под шубой
  2. Очищаем и мелко нарезаем лук, заливаем его холодной водой с добавлением небольшого количества уксуса (около 1 ст. ложки на 250 мл воды). Подкисленная вода убирает неприятный запах и уменьшает горечь лука, а также придает ему легкий кисловатый оттенок. Кстати, если необходимо быстро замариновать лук, его можно залить кипятком, также добавив немного столового или яблочного уксуса.
    Лук для салата шуба фото
    Как мариновать лук для шубы
  3. Разделываем сельдь, удаляем, голову, хвост, внутренности и шкурку. Филе режим мелкими кубиками.
    Сельдь для салата шуба фото
  4. Очищаем отваренный картофель и нарезаем его мелкими кубиками.
    Картофель для селёдка под шубой
  5. Вареную и очищенную морковь натираем на средней терке.
    Морковь для салата селедка под шубой
  6. Свеклу также очищаем и натираем на терке.
    Свекла в салате шуба
  7. Берем широкую тарелку или миску, на дно выкладываем селедку и разравниваем ее. Если сельди много, можно разделить ее на две части и сделать многослойный салат.
    Салат шуба слои
  8. Сверху на слой селедки помещаем предварительно замаринованный и отжатый лук, после чего промазываем его хорошим слоем майонеза.
    Порядок слоев в шубе
    Селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
    Сельдь под шубой пошагово
    Рецепт сельди под шубой с фото
    Сельдь под шубой слои фото
  9. Сверху помещаем слой картофеля и также покрываем его обильным слоем майонеза. Если сельдь умеренно соленая, картофель можно немного досолить.
    Селедка под шубой рецепт фото
    Шуба рецепт фото
  10. Распределяем равномерно следующий слой вареной моркови, промазываем майонезом и слегка подсаливаем.
    Салаты с сельдью
  11. Выкладываем последний слой селедки под шубой из свеклы. Покрываем его майонезной сеточкой и аккуратно промазываем. При желании салат сельдь под шубой можно присолить сверху, а также украсить мелко нарубленной зеленью или цветками, вырезанными из овощей или яиц.
    Рецепт поэтапного приготовления шубы

Готовый салат селедка под шубой лучше поместить на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался майонезом и приобрел нежный вкус.

Селёдка под шубой классический рецепт

Салат селедка под шубой включает отдельные слои, выкладываться которые могут в разном порядке. Классический рецепт «шубы» предусматривает следующий порядок слоев: селедка, лук, картошка, морковь, свекла. При желании очередность слоев можно менять, например, поместив на дно картофель, после чего уложив слой сельди. Также можно чередовать несколькими слоями картофель, сельдь и овощи, добавлять в салат слой мелко нарубленной зелени или измельченного вареного яйца.

Сколько калорий в салате селедка под шубой?

Калории: 193 ккал.,

Жиры: 19,6 г.

Белки: 6,5 г.

Углеводы: 6,3 г.

Калорийность салата селедка под шубой зависит от пропорций ингредиентов и жирности майонеза. В среднем 100 грамм салата имеет калорийность – 193 ккал. (6,5 г белков, 19,6 г жиров, 6,3 г углеводов). Сельдь под шубой по классическому рецепту содержит витамины B, A, E, PP, а также фолиевую кислоту, калий, йод, магний, клетчатку, железо, марганец и прочее. Благодаря такому составу данный салат при умеренном употреблении хорошо восполняет запасы витаминов и минералов в организме, улучшает пищеварение, очищает сосуды и выводит токсины.




Как разделать селедку на филе быстро

Чтобы быстро разделать селедку на шубу, необходимо выполнить следующие действия:

  1. удалить ножом голову и хвост;
    Как быстро разделать селедку
  2. разрезать брюшко с одного бока, удалить внутренности;
    Как разделать сельдь для шубы
    Разделка селедки для шубы
  3. удалить плавник, сделать надрез сверху вдоль хребта;
    Как легко очистить селёдку
  4. аккуратно снять кожицу, начиная со стороны головы;
    Как снять шкуру с селедки фото
  5. разделить сельдь на две половины, поддевая хребет пальцем со стороны спинки. При этом хребет с брюшными костями должен легко извлекаться.
    Филе сельди для шубы фото
  6. готовые половинки филе сельди мелко нарезать, извлекая остатки костей.

Срок хранения салата селедка под шубой

Многих домохозяек зачастую интересует вопрос сколько хранится селедка под шубой в холодильнике. Согласно регламентированным для предприятий общественного питания нормам СанПин 42-123-4117-86 срок хранения сельди под шубой составляет 18 часов при температуре +2 – +8 градусов Цельсия без заправки ингредиентов майонезом. Готовый же салат можно хранить не более 12 часов при том же температурном режиме.

Так как данные условия являются довольно жесткими, в домашних условиях они обычно не соблюдаются. Пригодным к употреблению салат селедка под шубой обычно остается около трех суток. При этом хранить его необходимо в холодильнике в емкости, прикрытой крышкой или полиэтиленовой пленкой.




Загрузка...


Селедка под шубой: рецепт классического салата с фото: 6 комментариев

  1. Кстати, чтобы вкусно приготовить селедку под шубой, филе сельди можно сбрызнуть растительным маслом. Картошку тоже лучше помещать на дно. Тогда она лучше пропитывается, а салат получается более нежным.

  2. А я предпочитаю добавлять масло с горчицей. Нарезанную селедку в отдельной тарелке сбрызгиваю полученной смесью, хорошо перемешиваю и потом уже выкладываю первым слоем на блюдо для шубы. Получается очень вкусно! Главное, не переборщить с горчицей.

  3. Не люблю селедку. Вместо нее добавляю консервы из сардин. Получается что-то среднее между шубой и мимозой.

    1. Любую. Но чем жирнее, тем вкуснее. В детстве бабушка с селедкой иваси делала – было очень вкусно. Жаль, у нас сейчас иваси нигде не найдешь(

      1. Иваси – это не селедка)). Хотя, да, рыбка была отличная. У нас ее тоже уже не продают.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.