1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Классический рецепт вкусного салата Оливье. Новые идеи для праздничных блюд

Салат Оливье – любимое блюдо, которое уже давно стало неотъемлемым атрибутом праздничного и повседневного стола. Приготовить такой салатик достаточно легко. Все продукты можно найти в ближайшем супермаркете, да и готовится это замечательное блюдо по классическому рецепту в считанные минуты.

Итак, для тех хозяек, которые еще не знают рецепт традиционного салата Оливье, мы подготовили подробное описание процесса приготовления с поэтапными фото. Опытные же хозяйки у нас также найдут для себя что-то полезное. Оливье с курицей или грибами, вегетарианские рецепты салата, вариации с говядиной или креветками, традиционная французская рецептура – читайте и подбирайте салат на свой вкус и желание!

Содержание

Классический рецепт салата Оливье с колбасой и маринованными огурцами

Чтобы приготовить вкусный классический Оливье, к которому все мы привыкли с детства, нам потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • колбаса вареная (молочная или докторская) – 400 граммов;
  • картофель – 4-6 штук (около 450 граммов);
  • яйца – 5 штук;
  • огурцы маринованные – 3-4 штуки (250 граммов);
  • горошек зеленый – 1 банка (400 граммов);
  • морковь – 1-2 штуки (250 граммов);
  • репчатый лук – 1 штука (100 граммов);
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Салат Оливье классический

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 30 мин.
  • 10 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Готовя Оливье по классическому рецепту пропорции продуктов можно менять, ориентируясь на собственный вкус. Консервированные огурцы придают салату легкую кислинку. Их количество можно менять в зависимости от вкусовых качеств самих огурцов, пробуя и корректируя вкус салата в процессе приготовления.

Вареную колбасу для Оливье лучше выбирать более дорогую и качественную. Именно от нее в большинстве своем зависит вкус готового салата. Некоторые хозяйки предпочитают заменять варенку отваренной курицей, копченым мясом или вареной говядиной. Тем не менее, рецепт классического Оливье основывается на использовании именно вареной колбасы.

Картофель для салата предварительно отваривается в мундире и нарезается мелкими кубиками. Чтобы он не разваливался, лучше сварить его заранее и поместить в холодильник.

Лук для салата лучше предварительно замариновать в холодной кипяченой воде с добавлением небольшого количества уксуса. Это позволит убрать лишнюю горечь и неприятный запах лука, сохранив его хрустящим и вкусным.

Приготовление салата Оливье

  1. Морковь, неочищенный картофель и яйца помещаем в кастрюлю и отвариваем до готовности. Воду сливаем и оставляем овощи и яйца остывать.
    Вареные овощи
  2. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, заливаем кипяченой водой и добавляем около 1 столовой ложки уксуса. Оставляем мариноваться.
    Резанный лук
  3. Колбасу нарезаем небольшими кубиками и складываем в миску или кастрюлю.
    Колбаса вареная
  4. Картофель и морковь очищаем, мелко нарезаем и добавляем к колбасе.
    Картофель кубиками
    Морковь вареная резаная
  5. Рубим яйца и добавляем к овощам.
    Вареное яйцо
  6. Нарезаем маринованные огурцы мелкими кубиками.
    Нарезанные огурцы
  7. Добавляем консервированный зеленый горошек без жидкости.
    Зеленый горошек
  8. Сливаем воду с лука, отжимаем его и добавляем к остальным ингредиентам.
  9. Салат заправляем майонезом, солим по вкусу и хорошо перемешиваем.Салат Оливье классический

На этом салат Оливье по классическому рецепту можно считать готовым. Хранить его можно несколько дней в холодильнике в посуде с крышкой.

В целом Оливье хорошо подходит для праздничного стола, но из-за простоты приготовления он часто выступает и в качестве повседневного блюда. У славянских народов салат Оливье наряду с селедкой под шубой зачастую встречается на новогоднем столе. Также его готовят на Дни рождения и другие семейные праздники.

Как появился традиционный салат Оливье

Не смотря на то, что Оливье является традиционным блюдом славянских народов, своим появлением он обязан французскому повару. Считается, что основоположником блюда являлся повар из Франции Люсьен Оливье, который прибыл в Россию в 19 веке, где совместно с богатым купцом Яковом Пеговым приобрел земельный участок в центре столицы и открыл ресторан Эрмитаж с роскошным интерьером, изолированными кабинками и изысканной французской кухней.

В 60-х годах столь необычное заведение быстро привлекло внимание московской публики, и посетители валом хлынули в фешенебельный ресторан. Именно там справляли торжественные обеды в честь знаменитых писателей, собиралась интеллигенция и богатые жители.

Именно в те далекие годы Люсьен и стал подавать на стол необычайно вкусный салат, приготовленный по собственной рецептуре. Главной изюминкой этого салата был знаменитый соус Провансаль, появление которого также было связано с семьей французского повара. Выполненный по секретной рецептуре на основе горчицы, этот соус во многом напоминает современный майонез, без которого не обходится большинство популярных салатов.

Оригинальный салат Оливье

Изначально салат Оливье имел мало общего с привычным для всех нас блюдом. Все его ингредиенты подавались раздельно, предоставляя посетителям возможность самостоятельно смешивать салат непосредственно перед употреблением. Среди компонентов салата также присутствовало множество непривычных для нас ингредиентов. Рябчики и телячий язык, раки и каперсы – все это вряд ли напомнит кому-то привычный для всех нас традиционный «новогодний» салат.

В 60-х годах блюдо французского шеф-повара имело колоссальный успех, из-за чего его неоднократно стали пытаться воспроизводить другие заведения. Поговаривают даже, что один из помощников Люсьена украл рецепт знаменитого соуса, после чего салат стал все чаще появляться в меню других ресторанов.

Со временем рецепт салата Оливье лишался изысканных и дорогих ингредиентов, становясь все более похожим на нынешнее блюдо. Если же вы желаете попробовать испытать все прелести шедевра французского повара, можете приготовить дома блюдо по оригинальному рецепту. Ниже мы приводим авторский рецепт от знаменитого Люсьена Оливье, который некогда имел колоссальный успех у российского бомонда.

Оригинальный рецепт французского салата Оливье

Конечно, авторский рецепт от Люсьена Оливье до конца так и не смог повторить ни один российский повар. И если восстановить основные ингредиенты для российских гурманов не составило особого труда, то вот знаменитый соус Провансаль, приготовленный по авторскому рецепту, попросту заменил майоранский соус, он же – майонез.

Сегодня мы попробуем раскрыть секреты «Оливье», приготовив салат по максимально схожей технологии. Для этого потребуется посетить крупный супермаркет, ведь некоторые ингредиенты весьма экзотичны для наших стран.
Оригинальный Оливье рецепт

  • Автор рецепта: (восстановленная рецептура)
  • Общее время приготовления: 300 минут.
  • Подготовительное время: 240 минут.
  • Время приготовления 60 мин.
  • 2 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Ингредиенты

  • Рябчик – 2 тушки;
  • Язык телячий – 200 граммов;
  • Раковые шейки – 15 штук;
  • Икра красная – 100 граммов;
  • Картофель (средний) – 3 штуки;
  • Яйца куриные – 3 штуки (или перепелиные – 9 шт);
  • Огурец (крупный, свежий) – 1 штука;
  • Корнишоны маринованные – 200-250 граммов;
  • Каперсы – 100 граммов;
  • Листья салата – 5 штук;
  • белое крепленое вино (Мадера) – 150 мл;
  • Оливки – 10 – 15 штук;
  • Шампиньоны (мелкие) – 10-15 штук;
  • Петрушка, укроп – пучок;
  • Эстрагон – 10 граммов;
  • Лавровый лист – 3 листика;
  • Душистый перец – 5 горошин;
  • Лук – 2-3 штуки;
  • Морковь – 2-3 штуки;
  • Соус Провансаль (майонез) – 2 столовых ложки.

Оригинальный рецепт салата Оливье достаточно сильно отличается от классического. Для его приготовления необходимо подготовить не только продукты, но также и самостоятельно сделать соус. Давайте же попробуем разобрать рецепт пошагово.

Приготовление

  1. Наливаем в сковороду большое количество масла и ставим на сильный огонь. Обжариваем тушки рябчиков по 3 – 5 минут с каждой стороны.
  2. Помещаем рябчиков в кипящую воду или бульон (мясной) объемом 850 мл. Кладем туда же 10 – 15 оливок без косточек, 10 – 15 шампиньонов и наливаем 150 мл белого вина. Тушим на слабом огне около 20 – 30 минут. Когда мясо начнет отделяться от костей, добавляем соль по вкусу и варим еще пару минут. Далее кастрюлю снимаем с огня и помещаем в большую емкость с холодной водой, чтобы бульон быстро остыл, а мясо рябчиков еще сохраняло тепло.
  3. Пока рябчики еще теплые, но уже не горячие, отделяем мясо от костей, складываем на фольгу, заворачиваем и убираем в холодное место.
  4. Готовим ланспик – желе на основе мясного бульона. Для этого в остывший бульон добавляем желатин, заливаем в ровную емкость и помещаем в холодильник для застывания.
  5. Телячий язык промываем, очищаем и помещаем в кастрюлю с холодной водой. После закипания снимаем пену, накрываем крышкой и варим на слабом огне 2 – 4 часа, пока он не станет мягким. Приблизительно за полчаса до готовности добавляем нарезанную кольцами морковь, репчатый лук, лавровый лист и корень петрушки. За 5 – 10 минут до готовности бульон следует посолить.
  6. Сварившийся язык следует достать их бульона и поместить в холодную кипяченую воду на 30 – 60 секунд. Далее его нужно достать, снять кожу и снова переложить в кастрюлю с бульоном. Довести до кипения, снять кастрюлю с огня и поместить ее в емкость с холодной водой. После полного остывания языка выложить его на фольгу, завернуть и убрать в холодильник.
  7. Ставим на плиту кастрюлю с водой, после закипания добавляем петрушку, лук, морковь, щепотку эстрагона, лавровый лист, укроп, душистый перец и 50 граммов соли. Опускаем в кипящий рассол раков и отвариваем минут 15 – 20 до готовности. Оставляем раков в кастрюле, чтобы они напитались вкусом и ароматом из специй и овощей. Перед сборкой салата очищаем раковые шейки.
  8. Картофель отвариваем в мундире, достаем из воды и оставьте остывать. Перед сборкой салата нарезаем картофель мелкими кубиками.
  9. Яйца перепелиные (можно заменить куриными) отвариваем минут 7 – 8 и остужаем в холодной воде. Разрезаем каждое яйцо на две половинки.
  10. Берем большое блюдо и выкладываем на него компоненты оригинального оливье:
    • вымытые листья салата (по желанию можно нарезать);
    • нарезанный кубиками картофель;
    • мясо рябчиков, нарезанное полосками;
    • язык теленка (половину языка нарезаем маленькими пластинками);
    • нарезанный кубиками свежий огурец.
  11. Промазываем все соусом провансаль (можно заменить привычным майонезом).
  12. Добавляем сверху каперсы и корнишоны, яйца перепелиные или куриные, раковые шейки. Добавляем красную икру (можно заменить паюсной). Отправляем салат в холодильник – при подаче на стол он должен быть холодным.
  13. Нарезаем ланспик кубиками и выкладываем на салат. Эта необычная добавка является своего рода изюминкой салата, отлично дополняя вкус остальных ингредиентов.

Подаем оригинальный салат Оливье на слот и наслаждаемся диковинным вкусом изысканного блюда из прошлого. Приятного аппетита!

Рецепт соуса Провансаль – для истинных гурманов!

Те, кто не желает использовать магазинный майонез, могут приготовить соус Провансаль для Оливье по старинному рецепту. Для этого потребуются следующие продукты:

  • Оливковое масло – 160 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт;
  • Горчица в порошке – 0,5 ч. л;
  • Лимонный сок – 1 ст. л;
  • Сахар – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 0,5 ч. л.

Соус провансаль

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 30 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 10 мин.
  • 1 порция
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Приготовление

  1. Перед приготовлением необходимо поместить все продукты и емкость для приготовления соуса в холодильник, чтобы они были холодными.
  2. Разбиваем сырое яйцо в охлажденную миску или чашу, добавляем сахар, горчицу и соль.
  3. Взбиваем смесь до получения однородной массы. Можно использовать блендер.
  4. Аккуратно добавляем в маленьких количествах масло и продолжаем взбивать. Не переборщите, иначе компоненты могут отслоиться. Лучше добавлять треть чайной ложки масла, взбить, потом – половину ложки – снова взбить, и так до готовности.
  5. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем.
  6. Если соус слишком густой, можно добавить в него немножко холодного молока и хорошо взбить.

Готовый соус Провансаль можно хранить в холодильнике. В отличие от магазинного майонеза он не содержит консервантов и допускает хранение не более 2 – 3 дней.

Если вам надоел привычный Оливье, а оригинальный рецепт кажется слишком сложным, можете попробовать приготовить похожие салаты. Итак, предлагаем подборку различных вариаций салата Оливье, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

Оливье столичный – упрощенный рецепт оригинального салата

Появлению этого рецепта мы также обязаны поварам из московских ресторанов. Когда французский повар представил публике свой изысканный шедевр, многие знаменитые повара тех времен пытались воссоздать рецепт диковинного салата. Так и появился упрощенный салат Оливье, который со временем стали называть Столичным.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 40 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 2 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье Столичный

Ингредиенты

  • Рябчик или перепелка – 2 тушки;
  • Картофель – 2 шт;
  • Маринованные огурцы – 3 – 4 шт;
  • Маслины – 8 – 10 шт;
  • Яйца куриные – 3 шт;
  • Раковые шейки – 10 шт;
  • Листья салата – 3 шт;
  • Майонез – 3 ст. л;
  • Лавровый лист, укроп, перец горошком;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Картофель и яйца отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Тушки рябчика промываем, промакиваем бумажным полотенцем и хорошо прожариваем на сковороде. Разделываем и нарезаем филе кусочками.
  3. Раков также отвариваем до готовности в рассоле с добавлением укропа, перца и лаврового листа. После остывания очищаем раковые шейки.
  4. Нарезаем маринованные огурцы кубиками, маслины без косточек – кольцами.
  5. Смешиваем в большой миске картофель, огурцы, мясо, 2/3 маслин и яйца. Заправляем майонезом и немножко подсаливаем.
  6. На блюдо помещаем листья салата, а на них выкладываем Оливье Столичный. Блюдо сверху украшаем раковыми шейками и зеленью. По желанию можно отдельно приготовить ланспик и подавать вместе с салатом.

Оливье с курицей и соленым огурцом

Куриное филе в салате Оливье является отличной альтернативой колбасе. Данный салат получается очень нежным и вкусным. Он хорошо подойдет для праздничного стола и понравится даже детям.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с курицей и соленым огурцом

Ингредиенты

  • Куриное филе – 2 шт;
  • Картошка – 3 – 4 шт;
  • Горошек консервированный – 200 г;
  • Морковка – 1 шт;
  • Яйца куриные – 4 шт;
  • Огурцы маринованные – 3 – 4 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Майонез для заправки – 250 г;
  • Перец душистый, лавровый лист;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Филе куриное заливаем водой и доводим до кипения. Забрасываем лавровый лист и душистый перец. Отвариваем до готовности.
  2. Лук очищаем и нарезаем кубиками. Заливаем водой со столовой ложкой уксуса, чтобы убрать горечь и неприятный запах.
  3. Морковь, картофель и яйца отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками.
  4. Нарезаем филе курицы и добавляем к картофелю и яйцам.
  5. Нарезаем кубиками соленые огурцы и добавляем к остальным ингредиентам.
  6. С горошка сливаем жидкость и отправляем в миску с салатом.
  7. Замаринованный лук отжимаем и добавляем в салат.
  8. Заправляем Оливье майонезом и хорошо перемешиваем.
  9. Готовый салат оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы он хорошо пропитался.

Выкладываем салат Оливье с курицей на блюдо, украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт Оливье с индейкой

Индейка – это отличный диетический вариант мяса, который также хорошо подходит для приготовления мясных салатов. Оливье с индейкой получается не только сытным, полезным, но и безумно вкусным. Если вам надоели традиционные рецепты, замените колбасу натуральным мясом птицы. Чтобы салат получился более нежным, можно добавить в него свежий огурец и яблоко.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Рецепт Оливье с индейкой

Ингредиенты

  • Филе индейки – 500 г;
  • Соленый огурец – 3 – 4 шт;
  • Картофель – 5 шт;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Яблоко свежее (по желанию) – 1 шт;
  • Зеленый горошек – 250 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца – 4 – 5 шт;
  • Свежий огурец (по желанию) – 2 шт.

Приготовление

  1. Филе индейки поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания добавить лавровый лист, душистый перец, морковь и лук. Отварить до готовности и оставить остывать в бульоне.
  2. Отварить картофель в мундире, морковь и яйца.
  3. Лук очистить и нарезать кубиками. Замариновать в холодной кипяченой воде с добавлением небольшого количества уксуса.
  4. Нарезать картофель и морковь кубиками, поместить в большую миску, чтобы удобнее было перемешивать салат.
  5. Нарубить яйца и добавить к овощам.
  6. Нарезать филе индейки и поместить в миску с остальными продуктами.
  7. Добавить зеленый горошек.
  8. Лук хорошо отжать и добавить к остальным ингредиентам.
  9. Огурцы соленые нарезать и отправить в миску.
  10. По желанию нарезать свежий огурец и яблоко, добавить в салат.
  11. Заправить ингредиенты майонезом, подсолить и хорошо перемешать.
  12. Оставить салат на некоторое время в холодильнике, чтобы он пропитался майонезом.

Салат с индейкой получается достаточно вкусным. Вместо филе можно использовать красное мясо, которое будет не таким сухим. Яблоко – продукт на любителя. Если добавить его в салат, Оливье приобретет легкий кисло-сладкий оттенок.

Салат Оливье с креветками

Роскошный, нежный и безумно вкусный салат Оливье можно приготовить с креветками. Этот салат станет настоящим достоянием праздничного стола и обязательно придется по нраву милым дамам. Приготовление салата с креветками во многом напоминает классический рецепт. По желанию зеленый горошек можно заменить кукурузой, добавить в салат икру трески или мойвы, которая сделает его вкус более выраженным и ярким.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 4 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Салат Оливье с креветками

Ингредиенты

  • Креветки (вареные или свежемороженые) – 400 г;
  • Картофель – 3 шт;
  • Яйца – 3 шт;
  • Огурец свежий – 1 – 2 шт;
  • Горошек консервированный – 200 г;
  • Майонез для заправки – 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Икра трески или мойвы (по желанию) – 1 – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Картофель промываем и отвариваем в мундире вместе с яйцами. Нарезаем кубиками и складываем в миску.
  2. Креветки отвариваем или размораживаем, если приобретаются уже вареные. Очищаем от панциря и добавляем к картофелю и яйцам.
  3. Огурец нарезаем кубиками.
  4. С горошка сливаем воду и насыпаем в миску.
  5. Заправляем салат майонезом, добавляем пару ложек икры трески или мойвы по вкусу. При необходимости солим и перчим.
  6. Сверху салат украшаем очищенными креветками и зеленью.
  7. Оставляем ненадолго в холодильнике, после чего выкладываем на красивое блюдо и подаем на стол.

Готовый салат получается очень вкусным. Икра трески придает ему новые вкусовые нотки, а свежий огурец делает салат легким и нежным. По желанию можно заменить огурцы авокадо, порезав его мелкими кубиками.

Салат Оливье с семгой (лососем)

Данный рецепт – отличная альтернатива избитым блюдам. Для приготовления салата Оливье с семгой или лососем потребуется слабосоленая рыба без кости и привычные овощи. Приготовить Оливье с семгой можно на Новый год или День рождения. Да и в будничные дни можно порадовать семью новым интересным блюдом.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 2 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с семгой

Ингредиенты

  • Филе семги (лосося) – 200 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Консервированный горошек – 200 г;
  • Картофель – 3 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Огурец свежий – 1 – 2 шт;
  • Зеленый лук – 3 перышка;
  • Майонез для заправки – 200 г;
  • Соль, перец. специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Отвариваем картофель в мундире, яйца и морковь. Очищаем и нарезаем кубиками, складываем в миску.
  2. Огурцы режем кубиками, добавляем в миску.
  3. Филе семги или лосося нарезаем кубиками.
  4. Добавляем консервированный горошек.
  5. Лук нарезаем и смешиваем с остальными ингредиентами.
  6. Заправляем салат майонезом, солим, перчим.

Готовый салат оставляем на 1 – 2 часа в холодильнике, после чего подаем к столу. Салат Оливье с красной рыбой получается очень вкусным и нежным. Он хорошо сочетается с гарниром из картофельного пюре или может выступать в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт салата Оливье с языком

Оливье со свиным или говяжьим языком получается не только сытным, но и довольно вкусным. Такой салат станет центральным блюдом на новогоднем столе. Также его можно приготовить на праздники или застолья.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 90 минут.
  • Подготовительное время: 60 минут.
  • Время приготовления 30 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с языком

Ингредиенты

  • Язык (свиной или говяжий) – 0,5 кг;
  • Картошка – 5 шт;
  • Морковка (крупная) – 1 шт;
  • Горошек – 250 г;
  • Куриные яйца – 5 шт;
  • Соленые огурцы – 3 – 4 шт;
  • Зелень, соль, специи – по вкусу;
  • Майонез для заправки – 300 г.

Приготовление

  1. Свиной или говяжий язык необходимо очистить промыть и отварить в воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и других специй по вкусу. После выключения его необходимо поместить ненадолго в холодную воду, вытащить и снять кожу.
  2. Картофель, морковь и яйца следует отворить и нарезать кубиками. Сложить овощи в глубокую миску.
  3. С горошка слить жидкость и добавить к овощам.
  4. Нарезать язык и также отправить в миску.
  5. Нарезать брусочками лук. Если он слишком горький, можно замариновать его в холодной воде с добавлением уксуса или лимонного сока.
  6. Нарубить зелень и добавить в салат.
  7. Заправить Оливье с языком майонезом и хорошо перемешать.

Готовый салат хранить не более 2 – 3 дней в холодильнике. Перед подачей салат должен пропитаться не менее часа.

Оливье с говядиной – вкусный рецепт

Оливье с говядиной, приготовленное по этому рецепту, получается намного вкуснее аналогов с вареной колбасой. Натуральное мясо делает этот салат более пикантным и нежным, ну а благодаря картошке, яйцам и огурчикам Оливье легко может выступать в качестве самостоятельного сытного блюда.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 80 минут.
  • Подготовительное время: 60 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с говядиной

Ингредиенты

  • Говядина – 500 г;
  • Картошка – 250 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Маринованные огурцы – 5 – 6 шт;
  • Морковка – 1 шт;
  • Майонез – по вкусу;
  • Специи и соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Говядину промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену, забрасываем лавровый лист, перец душистый и оставляем вариться около 1 – 1,5 часа.
  2. Отвариваем морковку, картошку и яйца. После остывания очищаем и нарезаем кубиками.
  3. Нарезаем отварную говядину небольшими кусочками и добавляем к овощам.
  4. Режем соленые огурцы и помещаем к остальным продуктам.
  5. Добавляем майонез, соль и хорошо перемешиваем.
  6. По желанию можно добавить горошек или кукурузу, мелко нарубленные укроп и петрушку.

Готовый салат оставляем для пропитывания в холодильнике на пару часов. После этого выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Салат Оливье с говядиной получается очень вкусным и нежным. Приятного аппетита!

Салат Оливье постный (вегетарианский) с авокадо

Этот рецепт Оливье был создан специально для людей, которые держат пост или предпочитают не употреблять в пищу мясо. Не смотря на отсутствие в салате продуктов животного происхождения, он получается очень питательным и сытным. Отсутствие мяса в вегетарианском Оливье полностью компенсируется наличием авокадо и грибов. Порадуйте себя и своих близких вкусным, а главное, полезным салатом!

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 80 минут.
  • Подготовительное время: 50 минут.
  • Время приготовления 30 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Салат Оливье с авокадо

Ингредиенты

  • Картофель – 4 шт;
  • Маслины – 100 – 150 г;
  • Шампиньоны свежие – 350 г;
  • Авокадо – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Огурцы свежие – 2 шт;
  • Горошек – 300 г;
  • Зеленый лук – по вкусу;
  • Листья салата – 4 шт;
  • Майонез постный – 150 г;
  • Соль, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Морковку и картошку отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками.
  2. Грибы нарезать крупными кусками и обжарить на растительном масле с добавлением специй и соли.
  3. Авокадо очистить и нарезать мелкими кубиками.
  4. Маслины разрезать кольцами и добавить к остальным ингредиентам.
  5. Нарезать кубиками огурцы, всыпать в миску к другим продуктам.
  6. Нарезать зеленый лук.
  7. С горошка слить воду и отправить в миску с салатом.
  8. Заправить салат постным майонезом, посолить и хорошо перемешать.
  9. Выложить на блюдо листья салата, а поверх них – салат Оливье.

По питательным свойствам вегетарианский Оливье ничем не уступает классическому салату, а благодаря большому количеству овощей получается питательным, полезным и вкусным. Приятного Вам аппетита!

Оливье с ветчиной и сыром – нежный салат

Этот рецепт салата Оливье зачастую называют Нежным. И не зря, ведь за счет сыра и свежих огурцов салат действительно получается очень нежным. Если вам надоел избитый классический рецепт Оливье, порадуйте свою семью не менее вкусным и полезным блюдом!

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 40 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 2 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с ветчиной

Ингредиенты

  • Ветчина – 200 г;
  • Свежий огурец – 2 шт;
  • Сыр твердый – 200 г;
  • Майонез для заправки – по вкусу;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Ветчину нарезать небольшими брусочками.
  2. Нарезать свежие огурцы брусочками и добавить к ветчине.
  3. На крупной терке натереть сыр.
  4. Через пресс выдавить чеснок и смешать с майонезом.
  5. Смешать ингредиенты салата, заправить майонезом и немного присолить.

Готовится салат Оливье с ветчиной и сыром в считанные минуты. Сделать его можно буквально за 20 минут до прихода гостей. При этом готовое Оливье с ветчиной получается питательным и вкусным. Чеснок по желанию можно исключить из рецепта, заменив его рубленой зеленью.

Рецепт Оливье с грибами и курицей

Это еще один простой вариант салата, в состав которого входят маринованные шампиньоны и отварная куриная грудка. Позаботьтесь также о корейской морковке, которую можно найти во многих супермаркетах или предварительно приготовить своими руками. По желанию морковь можно использовать свежую, добавлять с салат грецкие орехи или свежие огурцы.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 4 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с грибами и курицей

Ингредиенты

  • Куриная грудка (филе) – 2 шт;
  • Маринованные шампиньоны – 200 г;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Морковь по-корейски – 100 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Зеленый лук – 2 – 3 перышка;
  • Майонез для заправки – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Куриную грудку отвариваем до готовности и нарезаем кусочками.
  2. Отвариваем яйца и нарезаем кусочками.
  3. Шампиньоны маринованные режем на четыре части и добавляем к курице.
  4. Добавляем корейскую морковку.
  5. На крупной терке натираем сыр и засыпаем в салат.
  6. Заправляем все ингредиенты майонезом, солим и перчим.
  7. Даем салату настояться около часа в холодильнике, после чего перекладываем в салатницу и посыпаем сверху нарезанным зеленым луком.

Этот салат получается очень нежным. Его утонченный вкус обязательно понравится и взрослым и детям. Готовьте салат Оливье с шампиньонами и куриной грудкой, порадуйте себя новым изысканным салатом!

Салат Оливье с копченой курицей

Копченая курица придает салату очень приятный и изысканный вкус. Салат Оливье, приготовленный по данному рецепту, обязательно станет изюминкой праздничного стола.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 40 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 4 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с копченой курицей

Ингредиенты

  • Куриное филе копченое – 250 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Картошка – 3 шт;
  • Горошек зеленый – 100 г;
  • Морковка – 1 шт;
  • Огурцы свежие – 3 шт;
  • Майонез – 2 ст. л;
  • Сметана (нежирная) – 2 ст. л;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Отвариваем в кастрюле картошку, морковку и яйца. Очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Куриное филе копченое режем кубиками или брусочками и смешиваем с остальными ингредиентами.
  3. Добавляем нарезанные огурцы.
  4. Засыпаем зеленый консервированный горошек.
  5. Майонез смешиваем со сметаной, добавляем перец и соль.
  6. Заправляем салат полученным соусом и оставляем на пару часов в холодильнике.

Готовый салат отличается богатым вкусом и обязательно порадует вашу семью и гостей. При желании свежие огурцы можно заменить маринованными шампиньонами, исключить вареную морковь, если у вас ее недолюбливают.

Рецепт Оливье с крабовыми палочками

Крабовые палочки уже давно используют многие хозяйки для приготовления простых и недорогих салатов. Давайте рассмотрим рецепт Оливье с использованием этого продукта. Итак.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 40 минут.
  • Время приготовления 20 мин.
  • 4 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 2
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Оливье с крабовыми палочками

Ингредиенты

  • Крабовые палочки – 200 г;
  • Картошка – 2-3 шт;
  • Маринованные огурцы – 2 – 3 шт;
  • Яйца – 3 шт;
  • Морковка – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Горошек зеленый – 0,5 банки;
  • Майонез для заправки – по вкусу;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Картошку, морковку и яйца варим до готовности, очищаем и режем кубиками.
  2. Лук режем кубиками, заливаем кипяченой холодной водой с ложкой уксуса. После того, как он замаринуется, сливаем воду и добавляем в салат.
  3. Небольшими кусочками нарезаем крабовые палочки и смешиваем с овощами и яйцами.
  4. Маринованные огурцы также нарезаем и добавляем в салат.
  5. С горошка сливаем жидкость и отправляем его к остальным продуктам.
  6. Заправляем салат майонезом, перчим и солим по вкусу.

При желании можно добавить в салат зеленый лук и/или петрушку. Зеленый горошек можно исключить или заменить его консервированной кукурузой.

Загрузка...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.