1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Грибной суп – рецепты из свежих грибов, замороженных, сушеных и соленых

Рецептов грибных супов существует огромное количество. Готовить их можно из шампиньонов и белых грибов, свежих, сушеных и замороженных грибов.

В целом грибы являются востребованным продуктом, из которого готовят разнообразные первые и вторые блюда, используют в качестве начинки для выпечки, готовят салаты и соленья. Грибные супы уже давно являются любимым блюдом и взрослых и детей. Готовятся они достаточно быстро, а непревзойденный аромат и тонкий вкус не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Содержание

Из каких грибов лучше варить суп?

Готовить грибные супы можно из свежих, сушеных и даже соленых грибов. Самыми подходящими для супа являются: белый гриб, подберезовик, лисички, подосиновики и шампиньоны. Наиболее ароматные первые блюда получаются из сухих грибов. Белые и лисички можно использовать сырыми, ведь они отличаются непревзойденным вкусом и тонким ароматом.

Подберезовики, шампиньоны, подосиновики и опята лучше предварительно обжарить с луком и специями на сливочном масле. Сухие грибы следует заранее замочить в холодной воде и дать им постоять не менее трех часов. Вешенки можно забрасывать сразу в кипящую воду или предварительно обжарить на сковороде. Кроме того, приготовить вкусный суп можно из моховиков, сыроежек и груздей.

Грибной суп рецепт

Подготовка грибов для супа

Если для приготовления супа используются свежие грибы, их необходимо перебрать, почистить и хорошо промыть. Крупные грибы следует разрезать на несколько частей, при необходимости прожарить на сливочном масле на сковороде с добавлением лука. Сушеные грибы следует замочить в воде на 3 – 4 часа, после чего слить с них воду.

В целом супы с самыми разными сортами грибов получаются не менее питательными, чем мясные блюда. Давайте же рассмотрим несколько простых рецептов приготовления вкусных грибных супов, которые легко можно сделать в домашних условиях самостоятельно.




Грибной суп с шампиньонами – простой рецепт

Этот рецепт грибного супа самый простой. Шампиньоны можно приобрести в любом супермаркете, а сам процесс приготовления не требует больших затрат времени и сил. Сделать суп с шампиньонами еще более вкусным можно, добавив в него немножко поджаренных ломтиков белого хлеба и мелко нарубленной зелени. Также грибной суп можно заправить сметаной, которая сделает его более насыщенным и нежным.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 90 минут.
  • Подготовительное время: 60 минут.
  • Время приготовления 30 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп с шампиньонами

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие – 600 г;
  • Лук (крупный) – 1 шт;
  • Морковь (средняя) – 1 шт;
  • Гречневая крупа – 1/3 стакана;
  • Картофель – 3 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт;
  • Зелень – по вкусу;
  • Перец горошек – 5 шт;
  • Сметана – по вкусу.

Приготовление

  1. Свежие шампиньоны необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Сложить грибы в кастрюлю, залить холодной водой из расчета 600 г шампиньонов на 3 литра воды. Отваривать грибы около часа, снимая пену. В бульон добавить лавровый лист и перец.
  3. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Морковь натереть на терке, добавить к луку и также обжарить.
  5. Грибы скинуть на дуршлаг, сохранив бульон, в котором они варились. Слегка обжарить в сковороде с луком и морковкой. Можно добавить немножко сливочного масла, которое сделает вкус супа еще нежнее.
  6. Поставить грибной бульон на огонь, очистить и нарезать кусочками картофель. Добавить его в бульон и отварить до полуготовности.
  7. Засыпать в суп грибы с луком и морковью, добавить гречку. Проварить все вместе около 10 минут.

Готовому супу из шампиньонов лучше дать немножко настояться, после чего подавать к столу. Сметану и зелень добавлять перед подачей прямо в тарелки. Также можно добавить гренки из белого хлеба, обжаренные на сливочном масле на сковороде.




Суп-пюре грибной – простой рецепт

Грибные супы-пюре можно готовить из любых видов съедобных грибов. Такие супы получаются очень нежными, благодаря чему их очень любят дети. Лучше всего для приготовления супа-пюре по данному рецепту взять свежие шампиньоны или белые грибы. Чтобы грибной суп был более ароматным и вкусным, лучше подбирать для него грибочки небольшого размера.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 10 минут.
  • Время приготовления 60 мин.
  • 2 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Суп-пюре грибной рецепт

Ингредиенты

  • Грибы – 300 г;
  • Сливки – 60 г;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное – для обжаривания;
  • Чеснок – по желанию;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок.

Приготовление

  1. Хорошо промываем грибы и очищаем их от кожицы. Нарезаем кусочкам и отвариваем около 40 – 50 минут в подсоленной воде.
  2. Достаем грибы из бульона и обжариваем их на сливочном масле на сковороде. Добавляем к грибам муку и нарубленный кусочками чеснок.
  3. Когда грибочки станут слегка румяными, добавляем в сковороду около 2 стаканов грибного бульона. Тушим грибы в бульоне, солим и перчим по вкусу.
  4. Отставляем сковороду и даем супу немножко остыть. Переливаем грибы с бульоном в блендер и перемалываем до получения пюре.
  5. Добавляем в грибной суп-пюре сливки и подаем к столу, немножко притрусив рубленой зеленью.

Суп пюре из шампиньонов получается не только вкусным, но и питательным. Он отлично заменяет мясные супы и нравится даже детям.

Грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем

Если вы предпочитаете насыщенные грибные супы, предлагаем приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом его пикантный вкус обязательно порадует вас и ваших близких.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 50 минут.
  • Подготовительное время: 10 минут.
  • Время приготовления 40 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие – 800 г;
  • Картофель (средний) – 3 шт;
  • Лук (крупный) – 1 шт;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сливки – 500 мл;
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Промываем и очищаем от кожицы шампиньоны. Нарезаем тонкими пластинками.
  2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
  3. Добавляем к луку грибы и обжариваем до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
  4. Картофель очищаем и отвариваем до готовности. По желанию можно добавить специи.
  5. Засыпаем в чашу блендера картофель, грибы и лук. Тщательно измельчаем, подливаем сливки, солим и взбиваем суп-пюре. Можно также добавить немножко зелени, например, петрушки или укропа.

Украсить готовый грибной суп можно парой ломтиков свежих или обжаренных шампиньонов и зеленью. Также при подаче в тарелки можно добавить немножко гренок из обжаренного на сливочном масле белого хлеба.




Грибной суп из сушеных грибов – простой рецепт

Самый вкусный и ароматный суп можно приготовить именно из сушеных грибов по данному рецепту. Сам процесс готовки не занимает много времени. Тем не менее, перед началом варки грибы следует тщательно вымочить в холодной воде не менее 3 часов.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 240 минут.
  • Подготовительное время: 180 минут.
  • Время приготовления 60 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп из сушеных грибов

Ингредиенты

  • Грибы сушеные – 100 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Лук (средний) – 1 шт;
  • Морковь (средняя) – 1 шт;
  • Гречка или вермишель – около 100 г;
  • Масло растительное – для обжаривания;
  • Душистый перец;
  • Лавровый лист;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Сушеные грибы замачиваем на 3 – 4 часа в холодной воде. Вода станет темной и ее можно пару раз заменить чистой.
  2. Перед началом приготовления с грибов слить воду и нарезать их небольшими кусочками. Засыпать в трехлитровую кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Картофель нарезать кубиками и отправить к грибам. Добавить лавровый лист и перец.
  4. По желанию в грибной суп можно добавить гречку или вермишель. Тогда он станет более густым и питательным.
  5. Морковку натереть на крупной терке.
  6. Кубиками нарезать лук и слегка обжарить на сковороде, после чего добавить к нему морковь и также обжарить.
  7. Добавить полученную зажарку в суп, поперчить и посолить по вкусу.
  8. Проварить суп до готовности картофеля еще около 5 – 10 минут.

В целом на приготовление грибного супа из сухих грибов уходит около 40 – 50 минут. После того, как он свариться, ему лучше дать настояться еще минут 20 – 30. Когда суп настоится, его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. В тарелки можно добавить по столовой ложке сметаны, которая сделает вкус грибного супа сливочным и нежным.

Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

С плавленным сыром можно приготовить очень простой и нежный грибной суп, который понравится даже детям. Готовится суп с шампиньонами и сыром очень быстро. Грибочки лучше выбирать некрупные, тогда они будут более ароматными и вкусными.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 50 мин.
  • 2 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

Ингредиенты

  • Шампиньоны (мелкие или средние) – 300 г;
  • Сыр плавленный – 2 шт;
  • Лук (средний) – 1 шт;
  • Картофель (средний) – 4 шт;
  • Морковь (средняя) – 1 шт;
  • Масло растительное или сливочное;
  • Соль, зелень.

Приготовление

  1. Картофель нарезаем кубиками и складываем в трехлитровую кастрюлю. Заливаем водой, ставим вариться.
  2. Шампиньоны чистим, нарезаем тонкими кусочками, обжариваем на сковороде и убираем в тарелку.
  3. Лук нарезаем брусочками, обжариваем.
  4. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Обжариваем.
  5. Когда картофель будет наполовину готовым, добавляем плавленный сыр, грибы и зажарку. Сыр можно нарезать кубиками, чтобы он быстрее растворялся в воде или поместить в морозильную камеру минут на 20, после чего натереть на терке.
  6. Солим грибной суп по вкусу, по желанию добавляем перец или мускатный орех.
  7. Перед подачей в тарелки насыпаем немножко рубленой зелени.

Этот рецепт приготовления грибного супа мало напоминает классические супы. Тем не менее, за счет плавленного сыра он также получается нежным и вкусным. Порадуйте свою семью новым вкусным блюдом. Даже дети оценят этот простой и легкий суп.




Грибной суп из дождевиков

Дождевики – это уникальные грибы, из которых получается очень ароматный и безумно вкусный суп. Готовить его лучше всего из свежих дождевиков на курином или овощном бульоне. Если бульона нет, можно использовать обычную воду.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 50 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп из дождевиков

Ингредиенты

  • Грибы дождевики – 500 г;
  • Куриный бульон или вода – 3 литра;
  • Картофель (средний) – 3 шт;
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Вермишель или домашняя лапша – 100 г;
  • Зелень – пучок;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками.
  2. Дождевики промыть и нарезать небольшими кусочками.
  3. Лук также очистить и нарезать.
  4. Картофель сложить в трехлитровую кастрюлю, залить бульоном или водой и поставить на огонь вариться.
  5. Обжарить на сливочном масле лук, добавить к нему дождевики и протушить под крышкой около 20 минут.
  6. Когда картофель будет наполовину сварен, добавить к нему грибы с луком и оставить вариться минут на 10.
  7. Засыпать вермишель или домашнюю лапшу, посолить и добавить специи на свой вкус.

Разлить готовый суп по тарелкам и притрусить рубленой зеленью. В целом грибной суп из дождевиков получается ароматным, питательным и вкусным. Благодаря неповторимому аромату и тонкому вкусу его с удовольствием едят даже дети.

Рецепт: грибной суп с шампиньонами и брокколи

Шампиньоны обладают тонким и легким вкусом, благодаря чему отлично сочетаются как с мясом, так и с различными овощами. Суп с шампиньонами и брокколи, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, довольно необычный, но ни в чем не уступает классическим грибным блюдам. Готовить такой суп лучше всего на овощном бульоне, но если такового нет, подойдет и обычная вода.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 50 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты

  • Шампиньоны (средние) – 200 г;
  • Бульон овощной или вода – 1,5 литра;
  • Брокколи – 200 г;
  • Картофель (средний) – 2 шт;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Паста томатная – 2 ст. л;
  • Лук (средний) – 1 шт;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Приготовление

  1. Очищаем картофель и режем кубиками. Заливаем водой или овощным бульоном и ставим на огонь.
  2. Брокколи промываем и разделяем на соцветия.
  3. Лук чистим и режем небольшими кусочками, обжариваем до румяного цвета на сливочном масле.
  4. Шампиньоны промываем, очищаем от кожицы и отправляем в кастрюлю к картошке. Варим около 10 – 15 минут.
  5. Добавляем в суп томатную пасту, брокколи и лук, солим и варим еще около 5 – 10 минут до готовности картофеля.

Готовый суп подаем вместе с нарубленной зеленью. По желанию можно заправить сметаной и добавить специи. Суп с шампиньонами и брокколи получается очень легким и вкусным. Чтобы сделать его немножко гуще, можно при прожаривании лука добавить в сковороду около 1 ст. ложки муки.




Грибной суп из замороженных грибов

Из замороженных шампиньонов или других свежемороженых грибов можно приготовить вкусный суп по любому вышеперечисленному рецепту со свежими грибами. В зимнее время, когда нам больше всего не хватает витаминов, а мясные супы порядком надоели, грибной суп из замороженных грибов является отличным решением. Давайте же рассмотрим один из наиболее простых рецептов приготовления грибных супов из мороженых шампиньонов.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 40 мин.
  • 4 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп из замороженных грибов

Ингредиенты

  • Замороженные грибы – 200 г;
  • Картошка средняя – 3 шт;
  • орковка средняя – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Зелень, соль, перец – по вкусу;
  • Сметана – для заправки при подаче.

Приготовление

  1. Грибы размораживаем при комнатной температуре, промываем и режем кусочками.
  2. Чистим картофель и режем кубиками. Заливаем водой и ставим вариться.
  3. Добавляем грибы к картофелю, снимаем пену.
  4. Луковицу нарезаем кусочками, морковку трем на крупной терке.
  5. Обжариваем на сливочном масле лук и добавляем к нему морковь. Прожариваем вместе.
  6. В суп отправляем зажарку из лука и моркови, солим, перчим и варим до готовности.
  7. При подаче в тарелки добавляем сметану, посыпаем зеленью.

Суп из замороженных грибов получается нежным и ароматным. По вкусовым качествам он ни в чем не уступает супу со свежими шампиньонами и является отличным вариантом зимних первых блюд. Чтобы приготовить более сытный суп, в него можно добавить гречневую крупу или вермишель. Также из замороженных грибов можно приготовить сырный суп, добавив в бульон пару плавленных сырков.

Рецепт грибного супа с чечевицей

Суп из грибов с добавлением чечевицы является не только вкусным, но и полезным. Он отлично заменяет мясные супы и обязательно понравится даже детям. Давайте же рассмотрим рецепт простого грибного супа с чечевицей.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 50 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Рецепт грибного супа с чечевицей

Ингредиенты

  • Грибы – 400 г;
  • Чечевица красная – 50 г;
  • Картофель – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Цуккини – 1 шт;
  • Мало оливковое;
  • Зелень;
  • Бульон овощной или вода – 2 л.

Приготовление

  1. Лук очищаем и нарезаем кубиками, складываем в казанок. Добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке, обжариваем на растительном масле.
  2. Грибы нарезаем тоненькими полосками и добавляем в казан к овощам. Обжариваем все вместе.
  3. Чечевицу промываем и добавляем к грибам с овощами.
  4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
  5. Цуккини промываем, также нарезаем кубиками и добавляем к картофелю и грибам в казанок.
  6. Заливаем бульоном или водой и варим все до готовности.
  7. Добавляем зелень, по желанию – мелко нарезанный чеснок. Накрываем грибной суп крышкой и даем настояться.

Готовый суп оставляем минут на 20 настояться, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп из соленых грибов с грудинкой

Весьма необычный и очень вкусный грибной суп можно приготовить из соленых грибов и грудинки. По вкусу он несколько напоминает солянку и обязательно придется по нраву сторонникам пикантных блюд с ярко выраженным вкусом и запахом.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 50 мин.
  • 6 порций
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Грибной суп из соленых грибов с грудинкой

Ингредиенты

  • Соленые грибы – 300 г;
  • Грудинка копченая – 150 г;
  • Луковица крупная – 1 шт;
  • Картошка – 3 – 4 шт;
  • Сельдерей (или петрушка) – 5 веточек;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Паста томатная – 2 ст. л;
  • Лист лавровый – 1 шт;
  • Сметана – 7 ст. л;
  • Молотый перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Очистить, нарезать кубиками картофель, поставить вариться. После закипая добавить лавровый лист.
  2. Лук нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.
  3. Грудинку нарезать брусочками, добавить к луку и прожарить пару минут.
  4. Когда картофель будет наполовину готов, всыпать грудинку и лук, добавить томатную пасту.
  5. Грибы нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю с картофелем и грудинкой.
  6. Посолить и поперчить грибной суп по вкусу, отварить до готовности картофеля.
  7. При подаче заправить суп сметаной и посыпать мелко нарезанным сельдереем или петрушкой.

Суп с солеными грибами получается насыщенным, ароматным и вкусным. Он является отличной альтернативой классическим супам и готовится в считанные минуты. При подаче суп лучше заправлять сметаной, которая сделает его вкус более нежным. Также можно добавить ломтик лимона или маслины. Если грибы слишком кислые, в суп можно добавить немножко сахара.




Грибной суп из белых грибов с гречкой

Самый вкусный и ароматный суп можно сварить из белых грибов. Богатые вкусовые нотки этого супа не оставят вас равнодушными. Готовится данное блюдо также довольно легко. Для этого потребуются свежие белые грибы и немножко свободного времени.

  • Автор рецепта:
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления 50 мин.
  • 4 порции
  • Всего положительных / отрицательных отзывов — 3
    Рейтинг на основе отзывов — 5 из 5

Суп из белых грибов с гречкой

Ингредиенты

  • Грибы белые – 200 г;
  • Гречка – 100 г;
  • Картошка средняя – 3 шт;
  • Лук крупный – 1 шт;
  • Морковь средняя – 1 шт;
  • Перец молотый, соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Петрушка, укроп.

Приготовление

  1. Грибы белые промываем и нарезаем кусочками достаточно крупными. Заливаем водой и варим около 20 минут.
  2. Кубиками нарезаем картофель, добавляем к грибам.
  3. Гречку перебираем и добавляем в кастрюлю. Варим все вместе еще около 15 минут.
  4. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.
  5. Когда лук зарумянится, добавляем к нему морковь, натертую на терке. Прожариваем вместе и добавляем в суп.
  6. Солим и перчим суп по вкусу, добавляем зелень и провариваем еще пару минут. Накрываем крышкой и даем немножко настояться.

Готовый грибной суп подаем к столу. По желанию можно заправить суп из белых грибов сметаной – будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Загрузка...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.