1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Грибной суп – рецепты из свежих грибов, замороженных, сушеных и соленых

Рецептов грибных супов существует огромное количество. Готовить их можно из шампиньонов и белых грибов, свежих, сушеных и замороженных грибов.

В целом грибы являются востребованным продуктом, из которого готовят разнообразные первые и вторые блюда, используют в качестве начинки для выпечки, готовят салаты и соленья. Грибные супы уже давно являются любимым блюдом и взрослых и детей. Готовятся они достаточно быстро, а непревзойденный аромат и тонкий вкус не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Содержание

Из каких грибов лучше варить суп?

Готовить грибные супы можно из свежих, сушеных и даже соленых грибов. Самыми подходящими для супа являются: белый гриб, подберезовик, лисички, подосиновики и шампиньоны. Наиболее ароматные первые блюда получаются из сухих грибов. Белые и лисички можно использовать сырыми, ведь они отличаются непревзойденным вкусом и тонким ароматом.

Подберезовики, шампиньоны, подосиновики и опята лучше предварительно обжарить с луком и специями на сливочном масле. Сухие грибы следует заранее замочить в холодной воде и дать им постоять не менее трех часов. Вешенки можно забрасывать сразу в кипящую воду или предварительно обжарить на сковороде. Кроме того, приготовить вкусный суп можно из моховиков, сыроежек и груздей.

Грибной суп рецепт

Подготовка грибов для супа

Если для приготовления супа используются свежие грибы, их необходимо перебрать, почистить и хорошо промыть. Крупные грибы следует разрезать на несколько частей, при необходимости прожарить на сливочном масле на сковороде с добавлением лука. Сушеные грибы следует замочить в воде на 3 – 4 часа, после чего слить с них воду.

В целом супы с самыми разными сортами грибов получаются не менее питательными, чем мясные блюда. Давайте же рассмотрим несколько простых рецептов приготовления вкусных грибных супов, которые легко можно сделать в домашних условиях самостоятельно.




Грибной суп из шампиньонов – простой рецепт

Этот рецепт грибного супа из шампиньонов самый простой. Шампиньоны можно приобрести в любом супермаркете, а сам процесс приготовления не требует больших затрат времени и сил. Сделать суп с грибами еще более вкусным можно, добавив в него немножко поджаренных ломтиков белого хлеба и мелко нарубленной зелени. Также грибной суп можно заправить сметаной, которая сделает его более насыщенным и нежным.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 90 минут.
  • Подготовительное время: 60 минут.
  • Время приготовления грибного супа 30 мин.
  • 6 порций

Грибной суп с шампиньонами

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие – 600 г;
  • Лук (крупный) – 1 шт;
  • Морковь (средняя) – 1 шт;
  • Гречневая крупа – 1/3 стакана;
  • Картофель – 3 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 шт;
  • Зелень – по вкусу;
  • Перец горошек – 5 шт;
  • Сметана – по вкусу.

Приготовление грибного супа:

  1. Свежие шампиньоны необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Сложить подготовленные грибы в кастрюлю для супа, залить холодной водой из расчета 600 г шампиньонов на 3 литра воды. Отваривать грибы около часа, снимая пену. В бульон добавить лавровый лист и перец.
  3. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Морковь натереть на терке, добавить к луку и также обжарить.
  5. Грибы скинуть на дуршлаг, сохранив бульон, в котором они варились. Слегка обжарить в сковороде с луком и морковкой. Можно добавить немножко сливочного масла, которое сделает вкус супа еще нежнее.
  6. Поставить грибной бульон на огонь, очистить и нарезать кусочками картофель. Добавить его в бульон и отварить до полуготовности.
  7. Засыпать в суп грибы с луком и морковью, добавить гречку. Проварить все вместе около 10 минут.

Готовому супу из шампиньонов лучше дать немножко настояться, после чего подавать к столу. Сметану и зелень добавлять перед подачей прямо в тарелки. Также можно добавить гренки из белого хлеба, обжаренные на сливочном масле на сковороде.




Рецепт грибного супа-пюре

Вкусный и простой грибной суп-пюре можно приготовить из любых видов съедобных грибов по этому рецепту. Такие супы получаются очень нежными, благодаря чему их очень любят дети. Лучше всего для приготовления супа-пюре по данному рецепту взять свежие шампиньоны или белые грибы. Чтобы грибной суп был более ароматным и вкусным, лучше подбирать для него грибочки небольшого размера.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 10 минут.
  • Время приготовления супа: 60 мин.
  • 2 порции

Суп-пюре грибной рецепт

Ингредиенты для грибного супа-пюре:

  • Грибы – 300 г;
  • Сливки – 60 г;
  • Мука – 1 ст. ложка;
  • Масло сливочное – для обжаривания;
  • Чеснок – по желанию;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок.

Приготовление грибного супа-пюре:

  1. Хорошо промываем грибы и очищаем их от кожицы. Нарезаем кусочкам и отвариваем около 40 – 50 минут в подсоленной воде.
  2. Достаем грибы из бульона и обжариваем их на сливочном масле на сковороде. Добавляем к грибам муку и нарубленный кусочками чеснок.
  3. Когда грибочки станут слегка румяными, добавляем в сковороду около 2 стаканов грибного бульона. Тушим грибы в бульоне, солим и перчим по вкусу.
  4. Отставляем сковороду и даем супу немножко остыть. Переливаем грибы с бульоном в блендер и перемалываем до получения пюре.
  5. Добавляем в грибной суп-пюре сливки и подаем к столу, немножко притрусив рубленой зеленью.

Суп пюре из шампиньонов получается не только вкусным, но и питательным. Он отлично заменяет мясные супы и нравится даже детям.

Грибной суп-пюре из шампиньонов

Если вы предпочитаете насыщенные грибные супы, предлагаем приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем. Готовится данное блюдо достаточно быстро. При этом его пикантный вкус обязательно порадует вас и ваших близких.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 50 минут.
  • Подготовительное время: 10 минут.
  • Время приготовления супа-пюре из шампиньонов: 40 мин.
  • 6 порций

Грибной суп-пюре из шампиньонов с картофелем

Ингредиенты для супа-пюре из шампиньонов:

  • Шампиньоны свежие – 800 г;
  • Картофель (средний) – 3 шт;
  • Лук (крупный) – 1 шт;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Сливки – 500 мл;
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление супа-пюре из шампиньонов:

  1. Промываем и очищаем от кожицы шампиньоны. Нарезаем тонкими пластинками.
  2. Лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
  3. Добавляем к луку грибы и обжариваем до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
  4. Картофель очищаем и отвариваем до готовности. По желанию можно добавить специи.
  5. Засыпаем в чашу блендера картофель, грибы и лук. Тщательно измельчаем, подливаем сливки, солим и взбиваем суп-пюре. Можно также добавить немножко зелени, например, петрушки или укропа.

Украсить готовый грибной суп можно парой ломтиков свежих или обжаренных шампиньонов и зеленью. Также при подаче в тарелки можно добавить немножко гренок из обжаренного на сливочном масле белого хлеба.




Грибной суп из сушеных грибов – простой рецепт

Самый вкусный и ароматный суп можно приготовить именно из сушеных грибов по данному рецепту. Сам процесс готовки не занимает много времени. Тем не менее, перед началом варки грибы следует тщательно вымочить в холодной воде не менее 3 часов.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 240 минут.
  • Подготовительное время: 180 минут.
  • Время приготовления грибного супа из сушеных грибов: 60 мин.
  • 6 порций

Грибной суп из сушеных грибов

Ингредиенты для грибного супа из сушеных грибов:

  • Грибы сушеные – 100 г;
  • Картофель – 300 г;
  • Лук (средний) – 1 шт;
  • Морковь (средняя) – 1 шт;
  • Гречка или вермишель – около 100 г;
  • Масло растительное – для обжаривания;
  • Душистый перец;
  • Лавровый лист;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление грибного супа из сушеных грибов:

  1. Сушеные грибы для супа замачиваем на 3 – 4 часа в холодной воде. Вода станет темной и ее можно пару раз заменить чистой.
  2. Перед началом приготовления с грибов слить воду и нарезать их небольшими кусочками. Засыпать в трехлитровую кастрюлю и поставить на огонь.
  3. Картофель нарезать кубиками и отправить к грибам. Добавить лавровый лист и перец.
  4. По желанию в грибной суп можно добавить гречку или вермишель. Тогда он станет более густым и питательным.
  5. Морковку натереть на крупной терке.
  6. Кубиками нарезать лук и слегка обжарить на сковороде, после чего добавить к нему морковь и также обжарить.
  7. Добавить полученную зажарку в суп, поперчить и посолить по вкусу.
  8. Проварить суп до готовности картофеля еще около 5 – 10 минут.

В целом на приготовление грибного супа из сухих грибов уходит около 40 – 50 минут. После того, как он свариться, ему лучше дать настояться еще минут 20 – 30. Когда суп настоится, его можно разливать по тарелкам и подавать к столу. В тарелки можно добавить по столовой ложке сметаны, которая сделает вкус грибного супа сливочным и нежным.

Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

С плавленным сыром можно приготовить очень простой и нежный грибной суп из шампиньонов, который понравится даже детям. Готовится суп из шампиньонов с сыра очень быстро. Грибочки лучше выбирать некрупные, тогда они будут более ароматными и вкусными.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • 2 порции

Грибной суп из шампиньонов с плавленным сыром

Ингредиенты для грибного супа с плавленным сыром:

  • Шампиньоны (мелкие или средние) – 300 г;
  • Сыр плавленный – 2 шт;
  • Лук (средний) – 1 шт;
  • Картофель (средний) – 4 шт;
  • Морковь (средняя) – 1 шт;
  • Масло растительное или сливочное;
  • Соль, зелень.

Приготовление грибного супа с плавленным сыром:

  1. Картофель нарезаем кубиками и складываем в трехлитровую кастрюлю. Заливаем водой, ставим вариться.
  2. Шампиньоны чистим, нарезаем тонкими кусочками, обжариваем на сковороде и убираем в тарелку.
  3. Лук нарезаем брусочками, обжариваем.
  4. Морковь натираем на терке и добавляем к луку. Обжариваем.
  5. Когда картофель будет наполовину готовым, добавляем плавленный сыр, грибы и зажарку. Сыр можно нарезать кубиками, чтобы он быстрее растворялся в воде или поместить в морозильную камеру минут на 20, после чего натереть на терке.
  6. Солим грибной суп по вкусу, по желанию добавляем перец или мускатный орех.
  7. Перед подачей в тарелки насыпаем немножко рубленой зелени.

Этот рецепт приготовления грибного супа мало напоминает классические супы. Тем не менее, за счет плавленного сыра он также получается нежным и вкусным. Порадуйте свою семью новым вкусным блюдом. Даже дети оценят этот простой и легкий суп.




Грибной суп из дождевиков

Дождевики – это уникальные грибы, из которых получается очень ароматный и безумно вкусный суп. Готовить грибной суп лучше из свежих дождевиков на курином или овощном бульоне. Если бульона нет, можно использовать обычную воду.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • 6 порций

Грибной суп из дождевиков

Ингредиенты для супа с дождевиками:

  • Грибы дождевики – 500 г;
  • Куриный бульон или вода – 3 литра;
  • Картофель (средний) – 3 шт;
  • Лук репчатый (средний) – 1 шт;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Вермишель или домашняя лапша – 100 г;
  • Зелень – пучок;
  • Соль, приправы – по вкусу.

Приготовление грибного супа из дождевиков:

  1. Картофель необходимо очистить и нарезать кубиками.
  2. Дождевики промыть и нарезать небольшими кусочками.
  3. Лук также очистить и нарезать.
  4. Картофель сложить в трехлитровую кастрюлю, залить бульоном или водой и поставить на огонь вариться.
  5. Обжарить на сливочном масле лук, добавить к нему дождевики и протушить под крышкой около 20 минут.
  6. Когда картофель будет наполовину сварен, добавить к нему грибы с луком и оставить вариться минут на 10.
  7. Засыпать вермишель или домашнюю лапшу, посолить и добавить специи на свой вкус.

Разлить готовый суп по тарелкам и притрусить рубленой зеленью. В целом грибной суп из дождевиков получается ароматным, питательным и вкусным. Благодаря неповторимому аромату и тонкому вкусу его с удовольствием едят даже дети.

Рецепт: грибной суп с шампиньонами и брокколи

Шампиньоны обладают тонким и легким вкусом, благодаря чему отлично сочетаются как с мясом, так и с различными овощами. Суп с шампиньонами и брокколи, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, довольно необычный, но ни в чем не уступает классическим грибным блюдам. Готовить такой суп лучше всего на овощном бульоне, но если такового нет, подойдет и обычная вода.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • 6 порций

Грибной суп с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты для супа из грибов и брокколи:

  • Шампиньоны (средние) – 200 г;
  • Бульон овощной или вода – 1,5 литра;
  • Брокколи – 200 г;
  • Картофель (средний) – 2 шт;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Паста томатная – 2 ст. л;
  • Лук (средний) – 1 шт;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по желанию.

Приготовление супа из грибов и брокколи:

  1. Очищаем картофель и режем кубиками. Заливаем водой или овощным бульоном и ставим на огонь.
  2. Брокколи промываем и разделяем на соцветия.
  3. Лук чистим и режем небольшими кусочками, обжариваем до румяного цвета на сливочном масле.
  4. Шампиньоны промываем, очищаем от кожицы и отправляем в кастрюлю к картошке. Варим около 10 – 15 минут.
  5. Добавляем в суп томатную пасту, брокколи и лук, солим и варим еще около 5 – 10 минут до готовности картофеля.

Готовый суп подаем вместе с нарубленной зеленью. По желанию можно заправить сметаной и добавить специи. Суп с шампиньонами и брокколи получается очень легким и вкусным. Чтобы сделать его немножко гуще, можно при прожаривании лука добавить в сковороду около 1 ст. ложки муки.




Грибной суп из замороженных грибов

Из замороженных шампиньонов или других свежемороженых грибов можно приготовить вкусный суп по любому вышеперечисленному рецепту со свежими грибами. В зимнее время, когда нам больше всего не хватает витаминов, а мясные супы порядком надоели, грибной суп из замороженных грибов является отличным решением. Давайте же рассмотрим один из наиболее простых рецептов приготовления грибных супов из мороженых шампиньонов.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 60 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления супа из замороженных грибов: 40 мин.
  • 4 порции

Грибной суп из замороженных грибов

Ингредиенты для супа из замороженных грибов:

  • Замороженные грибы – 200 г;
  • Картошка средняя – 3 шт;
  • Морковка средняя – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Зелень, соль, перец – по вкусу;
  • Сметана – для заправки при подаче.

Приготовление грибного супа из замороженных грибов:

  1. Грибы размораживаем при комнатной температуре, промываем и режем кусочками.
  2. Чистим картофель и режем кубиками. Заливаем водой и ставим вариться.
  3. Добавляем грибы к картофелю, снимаем пену.
  4. Луковицу нарезаем кусочками, морковку трем на крупной терке.
  5. Обжариваем на сливочном масле лук и добавляем к нему морковь. Прожариваем вместе.
  6. В суп отправляем зажарку из лука и моркови, солим, перчим и варим до готовности.
  7. При подаче в тарелки добавляем сметану, посыпаем зеленью.

Суп из замороженных грибов получается нежным и ароматным. По вкусовым качествам он ни в чем не уступает супу со свежими шампиньонами и является отличным вариантом зимних первых блюд. Чтобы приготовить более сытный суп, в него можно добавить гречневую крупу или вермишель. Также из замороженных грибов можно приготовить сырный суп, добавив в бульон пару плавленных сырков.

Рецепт грибного супа с чечевицей

Суп из грибов с добавлением чечевицы является не только вкусным, но и полезным. Он отлично заменяет мясные супы и обязательно понравится даже детям. Давайте же рассмотрим рецепт простого грибного супа с чечевицей.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • 6 порций

Рецепт грибного супа с чечевицей

Ингредиенты для грибного супа с чечевицей:

  • Грибы – 400 г;
  • Чечевица красная – 50 г;
  • Картофель – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Цуккини – 1 шт;
  • Мало оливковое;
  • Зелень;
  • Бульон овощной или вода – 2 л.

Приготовление грибного супа с чечевицей:

  1. Лук очищаем и нарезаем кубиками, складываем в казанок. Добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке, обжариваем на растительном масле.
  2. Грибы нарезаем тоненькими полосками и добавляем в казан к овощам. Обжариваем все вместе.
  3. Чечевицу промываем и добавляем к грибам с овощами.
  4. Картофель чистим и нарезаем кубиками.
  5. Цуккини промываем, также нарезаем кубиками и добавляем к картофелю и грибам в казанок.
  6. Заливаем бульоном или водой и варим все до готовности.
  7. Добавляем зелень, по желанию – мелко нарезанный чеснок. Накрываем грибной суп крышкой и даем настояться.

Готовый суп оставляем минут на 20 настояться, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп из соленых грибов с грудинкой

Весьма необычный и очень вкусный грибной суп можно приготовить из соленых грибов и грудинки. По вкусу он несколько напоминает солянку и обязательно придется по нраву сторонникам пикантных блюд с ярко выраженным вкусом и запахом.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • 6 порций

Грибной суп из соленых грибов с грудинкой

Ингредиенты для грибного супа из соленых грибов и грудинки:

  • Соленые грибы – 300 г;
  • Грудинка копченая – 150 г;
  • Луковица крупная – 1 шт;
  • Картошка – 3 – 4 шт;
  • Сельдерей (или петрушка) – 5 веточек;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Паста томатная – 2 ст. л;
  • Лист лавровый – 1 шт;
  • Сметана – 7 ст. л;
  • Молотый перец черный, соль – по вкусу.

Приготовление грибного супа с солеными грибами и грудинкой:

  1. Очистить, нарезать кубиками картофель, поставить вариться. После закипая добавить лавровый лист.
  2. Лук нарезать кусочками, обжарить на сливочном масле.
  3. Грудинку нарезать брусочками, добавить к луку и прожарить пару минут.
  4. Когда картофель будет наполовину готов, всыпать грудинку и лук, добавить томатную пасту.
  5. Грибы нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю с картофелем и грудинкой.
  6. Посолить и поперчить грибной суп по вкусу, отварить до готовности картофеля.
  7. При подаче заправить суп сметаной и посыпать мелко нарезанным сельдереем или петрушкой.

Суп с солеными грибами получается насыщенным, ароматным и вкусным. Он является отличной альтернативой классическим супам и готовится в считанные минуты. При подаче суп лучше заправлять сметаной, которая сделает его вкус более нежным. Также можно добавить ломтик лимона или маслины. Если грибы слишком кислые, в суп можно добавить немножко сахара.




Классический грибной суп из белых грибов

Самый вкусный классический грибной суп можно сварить из белых грибов. Богатые вкусовые нотки этого супа не оставят вас равнодушными. Готовится данное блюдо также довольно легко. Для этого потребуются свежие белые грибы и немножко свободного времени.

  • Автор рецепта: Lev
  • Общее время приготовления: 70 минут.
  • Подготовительное время: 20 минут.
  • Время приготовления: 50 мин.
  • 4 порции

Суп из белых грибов с гречкой

Ингредиенты для грибного супа из белых грибов:

  • Грибы белые – 200 г;
  • Гречка – 100 г;
  • Картошка средняя – 3 шт;
  • Лук крупный – 1 шт;
  • Морковь средняя – 1 шт;
  • Перец молотый, соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Петрушка, укроп.

Приготовление грибного супа из белых грибов:

  1. Грибы белые промываем и нарезаем кусочками достаточно крупными. Заливаем водой и варим около 20 минут.
  2. Кубиками нарезаем картофель, добавляем к грибам.
  3. Гречку перебираем и добавляем в кастрюлю. Варим все вместе еще около 15 минут.
  4. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.
  5. Когда лук зарумянится, добавляем к нему морковь, натертую на терке. Прожариваем вместе и добавляем в суп.
  6. Солим и перчим суп по вкусу, добавляем зелень и провариваем еще пару минут. Накрываем крышкой и даем немножко настояться.

Готовый грибной суп подаем к столу. По желанию можно заправить суп из белых грибов сметаной – будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Загрузка...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.